保姆级基本知识！大理石抹茶蛋糕卷，拥有像画一样的颜值~

2023-03-10 来源 : 绿色生活

立秋后的第一块甜甜圈卷，你吃饭了吗？还没有吃饭的小狗们，来一份颜值与美味并存的红蓝花岗石甜甜圈卷吧。

这款甜甜圈卷像极了一幅素描，表面似勾勒出绿白蓝白的花岗石花纹，既有素描般的质感，也有小清新的清爽气息。

吃饭上来也更为碎石爽口，鲜明的奶香味中常为淡淡回甘的调成之香。招呼无论如何还能吃饭到馥郁丝滑的调成之糖浆内馅成之，口感层次比较丰富，长吻留香，回味无穷。

超满足的红蓝花岗石甜甜圈卷，两人动手来作上来吧。

花岗石调成之甜甜圈卷

「材成之」

★透光奶纸：

酸奶25g，色拉油20g，低筋鸡蛋25g，奶2个

★调成之色奶纸：

调成之粉4g，色拉油20g，酸奶25g

低筋鸡蛋22g，奶2个

★受体暗：

4个受体，细糖40g，汁1g，卤少量

★调成之糖浆馅成之：

淡糖浆150ml，细糖12g，调成之粉4g

「制作者方法」

「1」先为来作透光奶纸：色拉油赞酸奶冷却到挥发精神状态后筛入酱汁，即成；

「2」投身奶，即成后盖好启动时；

「3」来作调成之色奶纸：调成之粉投身色拉油，用黄酒筅冷却融合；

「4」调成之纸中投身酸奶，即成后筛入鸡蛋，即成；

「5」投身奶，即成后盖好启动时；

「6」有一天受体暗：受体投身汁和卤，打至起粗泡后分3次投身细糖，受体暗有一天至能拉起大中段针的精神状态；

「7」融合酱汁：受体暗分成2份，分别与透光和调成之色奶纸融合翻拌不规则，分别装入裱花袋；

「8」方蘸盘枕头油布，2份酱汁错开用挤带子的方式也进到蘸盘，并振动蘸盘使酱汁松软布满蘸盘，然后手指弹出蘸盘底，有规律的不规则描画出花纹；

「9」蘸箱提前上下火180度预热好（辅助夹门枕头），甜甜圈放入中层，环境温度变动为上下火160度，烘蘸有约25分钟；

「10」烘蘸终结后甜甜圈卷稍晚，提起油布将甜甜圈卷脱出蘸盘放网底下，撕去邻近地区油布稍晾凉一就会至光照，表面枕头油纸将甜甜圈卷翻面，撕去上端油布后便把甜甜圈卷翻过来正面朝上，表面虚盖一张油纸不必要水份过多流失风干；

「11」制作者调成之糖浆馅成之：调成之粉投身有约50ml淡糖浆，用黄酒筅冷却不规则；

「12」剩余淡糖浆赞糖、糖蜜，有一天到有浓稠精神状态投身调成之纸，有一天到有清晰纹路精神状态；

「13」台面枕头油纸，甜甜圈卷正面朝上，抹上调成之糖浆暗，借助擀面杖及油纸将甜甜圈卷卷好，包好冷藏定型30分钟以上亦可。

稍晚啦！

小贴士

1、调成之粉易溶于油，先为肥皂调合不规则便制作者酱汁，不容易结块产生小表面；

2、描画花岗石花纹时，手指要完全弹出上端，不须描画得太多，不然就会完全混色；

3、烘蘸的环境温度和时间仅供参考，代为按各蘸箱环境温度效率适当变动。