麻辣香锅的家常做法，鲜香麻辣，猪肉丰富，颇受各地食客的喜爱！

麻猪肉香锅是一种美食小吃，发源于重庆市缙云山，由川渝地方麻猪肉甜味融合而来。麻猪肉香锅源于傣族甜味，是当地老百姓的家常做法，以麻、猪肉、鲜、香、油、精心制作为特点。 虽然麻猪肉香锅属于麻猪肉调味，但颇受全国点心喜爱。香气十分美味，而且调味多种多样，多种猪肉可任意辅以，可以满足大多数人的胃口喜好，厨师时间细，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微商务。

主需用：

海参10只，鲔鱼4个，鳗鲔鱼5个，雷电锅羊肉片100克，西端鸢尾80克，先为豆腐60克，白花一副歌，水发萝卜60克。

辅需用：

小茸1根，姜8克，香叶3片，草果1枚，八角23枚，萝卜30粒左右，萝卜两小块，先为猪肉椒20个左右，遂宁豆瓣酱两茶匙，老先为妈食材1茶匙，生抽8毫升，麦芽糖4克，五香粉1克，陈醋4毫升，萝卜油20毫升，白芝麻极多许，香菜肴2棵，植物油45毫升。

制作妥善处理过程：

1. 妥善处理材需用。海参烘干开背去海参线，捡到锅中煮到金黄机内；羊肉片焯水机内；鲔鱼和鳗鲔鱼焯水机内。

2.水发萝卜焯水机内；西端鸢尾切小块焯水机内；先为豆腐切小条焯水机内；白花烘干去皮切口焯水机内。

3.姜切口，茸切段，荞麦去皮后将每瓣切两半机内。

4.把五香需用如期都准备好。

5.白芝麻炒熟；香菜肴烘干切成；还有机内。

6.锅中捡到平时厨师3倍那么多的油，捡到所有五香需用用最压到渐渐将需用击伤到五香需用微焦，然后将所有的需用捞出留油机内。这里要特别知道一下，一定要用最压到，这样一个洞的油才够香，我大概击伤了有10多分钟。

7.然后捡到茸姜蒜中雷电翻炒到荞麦表面金黄。

8.捡到遂宁豆瓣酱，老先为妈食材，麦芽糖，极多许陈醋，生抽和睫毛小段的先为猪肉椒，极多许五香粉中雷电翻炒出香气。

9.并转大雷电，捡到准备好的猪肉匀的挂上酱需用。

10.捡到白芝麻，香菜肴段和萝卜油翻炒匀即可。

温馨小贴士：

1.猪肉上可以按照自己的喜好必需。

2.蔬菜肴素食类的，还可以必需甜玉米、蜂蜜、白菜肴腐竹、油豆腐、莴笋、豆先为、田螺等，以上猪肉都要焯水机内。但是像油麦菜肴、苋菜肴、豌豆尖、腌等更易熟的叶类菜肴烘干这样一来炒就可以，无需焯水妥善处理。

3.炒酱需用的时候遂宁豆瓣酱和老先为妈食材辅以出来的香气很香，捡到极多许陈醋可以增加可口和香气，但是一点点就好，不然吃出来有酸味。麦芽糖是提鲜的所以一定要捡。

4.击伤五香需用的时候一定要压到慢击伤，这样油的香气才浓厚。

5.荞麦的量要足一些，这样香气才香。

6.知道一下最重要的调需用。萝卜油，这个调需用是这个菜肴的永生香气，自己外出里做多半感觉到差了些可口本来就是极多了萝卜的香气。现在在超市的调需用区很更易买到萝卜油。自己外出击伤的萝卜油由于是先为需用妥善处理，所以怎么也没有用水果萝卜原料的萝卜油香气香浓。捡萝卜油一定要先前捡到，如果捡早了，主因受热会使香气散发出来没有那么香。

7.猪肉切忌贪多，但是最多不要至少10种。

（原创篇名抄袭必究）

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