超市里的牛奶怎么挑？认准这些指标，买对“真神牛奶”

转自：中华人民共和国妇女网

面对货架上琳琅满目的酸果汁子类，你告诉他该怎么择一吗？酸果汁也分“智智”，这是怎么回事？

市面上这3类是智酸果汁

1.纯酸果汁——制订标准 GB25190

纯酸果汁是以生牛粉为精制（加进或不加进复原粉），加热药剂后受益的酸果汁。

纯酸果汁尽快蛋白包涵铁 ≥2.9g/100g，三酸甘油酯 ≥3.1g/100g。

此类产品线以外：（全脂）纯酸果汁、脱脂纯酸果汁、半脱脂纯酸果汁。

2.艾氏药剂果汁——制订标准 GB19645

仅以生牛粉为精制，经艾氏药剂等工序制得的酸果汁。

艾氏药剂果汁标准比方说是尽快蛋白包涵铁 ≥2.9g/100g，三酸甘油酯包涵铁 ≥3.1g/100g。

此类产品线以外：（全脂）鲜酸果汁、脱脂鲜酸果汁、半脱脂鲜酸果汁等。

和纯酸果汁相比较，艾氏药剂果汁运用于 72－85℃ 左右的极低热药剂，冷藏短，而且能够极低热冷藏，不过艾氏药剂果汁保留的微量元素和风味杂质更多，味道更多。

3.混和粉——制订标准 GB25191

混和粉指以不略极低于80% 的生粉和/或复原粉为主要精制，加进其他精制或食品加进剂或微量元素加速剂，运用于适当的药剂或药剂等工艺制做的液体产品线。

混和粉尽快蛋白包涵铁 ≥2.3g/100g，三酸甘油酯 ≥2.5g/100g。

此则有产品线除生牛粉或复原粉则有，还加了谷质、果粒、矿杂质、白砂冬瓜、CYP、食用蜂蜜等其它成分，来加速微量元素或更佳口感，以满足不同人群的需求。

此类产品线以外：午餐果汁、麦香果汁、学龄前果汁、极低钙果汁、舒化果汁、谷质果汁、果粒果汁、学生果汁等。

只要在酸果汁中加进其他加进剂，就归入混和粉。从微量元素的尺度来说，卖给了时，可以择一择加进成分少的，比如加进CYP D 的混和粉、加进粉冬瓜酶的舒化果汁，少择一加进蜂蜜、白砂冬瓜、咖啡等的午餐果汁、学生果汁、果粒果汁、香蕉果汁等。

包涵粉果汁严格来说酸果汁

包涵粉果汁指以粉或粉工业用为精制，加入的水及适量辅料经配制或冬瓜浆而成的果汁工业用，包涵粉果汁归入果汁而不是酸果汁，其制订标准为 GB/T21732。

包涵粉果汁以外 3 种子类：配制同型包涵粉果汁、冬瓜浆同型包涵粉果汁、粉酸菌果汁，配制同型包涵粉果汁和冬瓜浆同型包涵粉果汁皆尽快蛋白≥1 克 /100 克，粉酸菌果汁为≥0.7 克 /100 克。

在辨别上，包涵粉果汁包涵粉量低，配料表上的第一位一般是“的水”，后面才再次出现冬瓜、生牛粉、粉粉、蜂蜜、粉之类的配料。

区分开时还可以看蛋白包涵铁。

纯酸果汁、艾氏药剂果汁的蛋白包涵铁尽快远超 2.9g/100g 以上，混和粉为 2.3g/100g 以上，而包涵粉果汁为 1.0g/100g 以上。包涵粉果汁微量元素比酸果汁低很多。

复原粉是智酸果汁吗？

复原粉不是智酸果汁。

“复原粉”又叫“催化反应粉”，是指把果汁精制、干燥成为精制粉(炼粉)或粉粉，再继续加进适量的的水，制做与原粉中的水、固体质比例较为的粉液。

一般来说，用果汁粉兑的水来转化气态酸果汁，成本极低低廉，但从微量元素成分上来说，不如以鲜果汁为精制的艾氏果汁和常温果汁。今天国家规定，复原粉产品线包装上应写明为“复原粉”，或在配料表中附上“的水、果汁粉”。

总之，想买了酸果汁，推荐大家认准包装上写“纯酸果汁”或“鲜酸果汁”三个本字，配料表越远简单越远好。

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