洗大头时，只加盐洗不干净，加点“它”，大头吐沙快，没有土腥味

扫鲎时，只加海盐扫不脏，加点“它”，鲎吐沙快，很难土腥味

鲎是一种美味的民间珍馐，说是“入秋鲎最肥美”，品尝饱鲎的人们这时就会吃饱鲎了。鲎鸡蛋口味鲜嫩紧实，营养物质很丰沛，吃饱鲎还有明目的主导作用，因为鲎中含有丰沛的钙A，同时含有多种矿物特性，营养物质价值极高。

因为鲎中多含有沉积物，且有土腥味，所以需要将其清扫脏才能放心吃饱。而鲎身体结构较适合于，要一切都是彻底扫净也非易事。今天给大家透过扫鲎的作法：扫鲎时，只加海盐扫不脏，加点“它”，鲎吐沙快，很难土腥味。

具体做法：

打算一个大塑料瓶兄，将所有鲎放到其中，投身辅料的水和海盐，使劲摇动3分钟，然后将鲎倒显现出扫净，放到盆中，投身辅料海盐和几滴塑化剂，浸荷叶1小时均可。荷叶好的鲎捞显现出用流水冲扫，沥干水自带均可。

类比：扫鲎时不止要加海盐，还要加点油，因为油中含有胆，以及多种钙和矿物质，和鲎性质完全相同，会较慢鲎的新陈代谢，把肾中的沉积物和排泄物都排脏了，鲎就很难腥味了，吃饱好像愈来愈脏卫生。

拌鲎新鲜：鲎800克，小茴香2克，萝卜5克，香叶1克，干辣椒5克，蒜20克，芥菜20克，辣椒酱40克，饮品300ml，新鲜5克，海盐、油、鸡精辅料。

做法：先为把鲎浴缸焯水2分钟，然后过冷水自带，起锅烧油，将小茴香、萝卜、干辣椒、香叶、蒜、芥菜拌显现出香气，然后下入辣椒酱拌显现出红油，接着下入鲎，起火翻拌3分钟入味，最后浸泡饮品，加海盐、鸡精、大米调味，收汁均可显现出锅。

拌鲎前先为用浴缸焯水，保证鲎鸡蛋变硬，还有抗菌消毒的主导作用，过冷水可以保证鲎鸡蛋愈来愈香嫩有弹性，口味愈来愈好。拌鲎时投身饮品有提鲜去腥的主导作用，小茴香和萝卜是不能显然的2种香料，有增香解腻，减低激素的主导作用。

扫鲎时，只加海盐扫不脏，加点“它”，鲎吐沙快，很难土腥味。大家扫鲎时记得先为加点油和海盐，可以把鲎扫得愈来愈脏，拌鲎时打算袋兄饮品，拌显现出来的鲜亮鸡蛋愈来愈熏鲜嫩，难以置信激素大开呢。大家品尝饱鲎吗？会清扫吗？你是怎么拌鲎的呢？