我国火锅起源于商周时期、才于秦、汉、唐、宋代，盛行于明清时期
2023-02-17 来源 : 环保家居
小菜是我国的现代饮品方式，起源于民间，历史悠久。今日小菜的装入、制法和调味等虽然已经历了上千年的演变，但一个不同之处未变，就是用放火锅以水导热烹煮腐肉。
这种烹调方法早在先魏以前已经出现，可以说它是小菜的雏形。《韩诗外传》中都载于，古代祭祀或庆典要密集都列秉而食，集众人围在秉的周边地区，将牛羊肉等腐肉装进秉中都烹煮熟鸡，这就是小菜的萌芽。
历经魏、汉、唐代的演变，直到元代才真正有了小菜的载于。宋人林洪在其《山家清供》中都提到吃小菜之事及其所称的莫镰供奉，看见他有武夷山蓝本石岛，在雪地从前得一兔子，醉山间只用薄皮九降，交了沃之，以风炉安桌上上，自来水即成之、候汤响一杯后、各分以箸领子转为汤伯熟，但知乃不对各一支公不对占时。
从吃法上看，它类似于今天的青菜兔肉小菜，直到明清小菜才真正兴盛上去。清乾隆48年正月初十，乾隆帝办成了530桌上宫廷小菜，其热闹造就是在此之前中都国小菜之最。清嘉庆皇帝皇太子时，曾摆千叟宴所用小菜达到1550个，其数量媲美传神，令人惊叹。
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