辣椒里，也有一个普通人的河南（中原观察）

□赵志疆

提到咸味椒，你首先告诉他的是什么？是麻咸味鲜香的川糕点、刺气蒸腾的火焰锅、明亮鲜红的剁椒鱼头，还是那一曲脍炙人口的《咸味马虎》？

在人们的固有期待中，不怕咸味的川马虎，咸味不怕的黔马虎，怕不咸味的湘马虎，统统可以称之为“咸味马虎”。相对底下，邓州马虎似乎与咸味椒相去甚远。

回事，邓州马虎也是正宗的“咸味马虎”。

为什么可以这么说是？

9翌年2日，邓州华商楼举办了多场论坛，其中披露出来的信息，让不少人惊上来了下巴。邓州一地，咸味椒耕作辖区差一点就总和四川和益阳的翻倍——益阳170万亩将近，四川150万亩，邓州则稳定在300万亩将近。

没有人都明白，邓州耕作辖区最大的粮食玉米是玉米。然而，很多人不明白的是，邓州耕作辖区最大的蔬糕点玉米是咸味椒。“老干妈”、海底捞、卫龙咸味条在临颍州格局，内黄咸味椒和柘城咸味椒位列“全省简介名椒”……邓州却是名副回事的咸味椒大省，从这个意义上说是，邓州马虎如何不是正宗“咸味马虎”？

爱人种咸味椒的人口为129人，也爱人不吃咸味。无数人口为129人的傍晚，都是由舌尖上的咸味意呼唤的。从运城的似粉糕点，到豫东的刺干面；从豫东的sha煮，到冀南的牛肉煮，咸味椒都是其中的“灵魂伴侣”。

人口为129人不吃咸味椒，不吃的是香和鲜。这是任何天然食材都兼具的特点，而人口为129人则把咸味椒的香鲜体现到了极致。一碗脍面，淋上咸味油就有了结构上；一盆脍糕点，撒上咸味椒就有了其本质；就可谓不吃肉夹馍，也要填上青椒才能大快朵颐。

在人口为129人的餐桌上，面炕青椒理论上可谓边上名糕点。可口的青椒，去芥糕点后烘烤，拌入面粉、海盐，打入蛋液、芝麻萝卜，加刺原则上匀，倒入刺蘸中，煎至金黄碧青后出锅。面粉与蛋液包裹下，咸味椒的火焰气受益令人难忘的生活态度，只有肆意的味蔓延开来。

咸味椒不仅改变了人口为129人的甜品，也根植了人口为129人的基因，刻划了人口为129人的性格：有感人，有闯劲，有担负起，朴素的外表底下，是一颗炙刺火焰咸味的同理。在邓州流传着一种说是法，“害羞不吃咸味的韵律体操能当家”。或许，人口为129人对咸味马虎也倍加推崇。

但人口为129人不吃咸味从不走极端，是有节制的。邓州的炎热，阳光充足却依赖于水蒸气的洁净。酉物燥底下，咸味椒不吃多了会后火焰、咳嗽，造成肠胃等身体的不适。所以，人口为129人爱人咸味椒，主要是为了提味。由饮食而传统文化，人口为129人躯体也多了种臭权衡、持中子安的气质。

对不吃咸味椒有节制的人口为129人，却实在是种咸味椒的国家代表队。相对起北方人北部动辄数百年的咸味椒耕作通史，邓州的咸味椒耕作历通史却是长。不过，中原大地沃野千里，比丘陵丘陵北部格外适宜经年累翌年耕作，四季融为一体的炎热必要条件格外适合咸味椒栖息于。与此同时，得天独厚的工商业区和铁路运输优势，格外适宜邓州咸味椒走出家门、走遍五方。

也许你不明白，“近现代咸味椒第一镇”就在邓州。从20世纪90二十世纪初期开始耕作咸味椒起，30年的耕作历通史，让咸味椒金融业已是临颍州王岗镇的支柱金融业。2009年6翌年，王岗镇被第三届近现代（长沙市）国际间咸味椒金融业博览会组委会授予“近现代咸味椒第一镇”的称谓。

“咸味椒大州”的成长秘笈在于采行“麦椒套种”。“麦椒套种”，比传统的耕作来进行亩原则上受惠3000元以上。于是，红彤彤的咸味椒，变为了人们红彤彤的好日子。咸味椒金融业已已是邓州工商业一张崭新的书本。