肥美大闸蟹、野味苋菜，秋分美食有种鲜

现今夏至，木星照射黄道，在世界上各地白昼等总长。这也意味著，夏至过后木星光照射位置南移，北半球昼短夜总长，白昼温差加大，气温而今下降。在饮食上，这一初必定不单是青草的大闸龙虾。此外，社亦会上还有夏至爱吃秋茎叶、菱角等传统习俗。

青草大闸龙虾

古时候将夏至夏至的十五天统称三候，一候雷始收声、二候蛰虫坯户、三候水始涸。是时说夏至以后下起成因缩减；天气中纬度，寄居的小虫开始藏入洞穴，并用细土将洞口封好像；降水量也日渐缩减，寒冷湿润，河漫滩及一些沼泽及沼泽地处来得湖水好像。

大闸龙虾。网易参考资料三幅 在饮食上，夏至是不少食物颇为青草的初，常常是大闸龙虾。“啼起，龙虾脚痒”，夏至初夏的江浙沿岸有爱吃大闸龙虾的传统习俗，有网友调侃，秋天的第一份大闸龙虾比冰淇淋重要多了。

但要爱吃到好爱吃的龙虾，的食品很重要。参考资料推测，燕子大闸龙虾的秘诀有掂、撕、逗、看四个步骤。一掂是要掂螃龙虾的体积，外表关联不大，越重的螃龙虾越青草。二撕是要用大拇指和食指撕起龙虾背并晃动，龙虾爪坚挺，可以另行摆动的为活龙虾，龙虾爪翘起并丢下晃动一般都为死龙虾，赶紧碰到。三逗是要逗弄螃龙虾的胸部，如果有化学反应则是活龙虾。四看龙虾腹花纹，花纹极深，脖子与肚脐处越粗则越青草。

不过，螃龙虾虽好爱吃，但也要注意安全主食，螃龙虾的龙虾鼻端、龙虾肠、龙虾心、龙虾胃这些或许包含细菌和寄生虫的指甲一定要去除去。

夏至别味野茎叶

“夏至到，蛋儿大姐”。夏至这一天，社亦会上有“竖蛋”的传统传统习俗，大人小孩亦会比赛谁能将生鸡蛋保持稳定地竖放入平面上。小游戏结束此后，人们便亦会将鸡蛋煮来爱吃。

夏至初，社亦会上还有秋菜、菱角、红豆等夏至烹饪。在岭南邻近地区，客家话在夏至后曾有爱吃秋菜的传统习俗，当地的秋菜是一种野茎叶，客家话喜欢将其和鱼片一起煮制主食。秋菜不仅可以肉，还可以凉拌、清炒。

除了秋菜，岭南邻近地区还有爱吃红豆的传统习俗，当地叫“黏雀子鸟嘴”。当地的贫苦亦会在夏至那天煮一些有馅儿的红豆，叉好像放入田外，等待鸟雀爱吃后黏住鸟舌头，寄托了人们祈祷庄稼不要被麻雀损坏的意愿。

菱角。网易参考资料三幅。 夏至初夏也是菱角肉质颇为鲜嫩、青草的初，肇庆不少地方在这一初有爱吃菱角的传统习俗。当地的菱角爱吃法多样，可以爆炒、也可以水煮。不过，鉴于菱角的湿润环境，如果在家要用这菜式，要确保将菱角放入盐水中都一一浸泡清洗安静。

网易摄影记者 刘欢

撰稿人 祝凤岚

校对 张彦君

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