最简单的椒盐虾举措，翻炒控火有窍门，两面金黄才好吃

家人比较羡慕爱吃螯，主要是因为它比较好买，而且经过冷冻保存口感后不都会有来得多叠加，其它的海鲜一旦时间长了都会变得不蜜糖了。再进一步就是它比较有营养。平时在在家饮食的时候仅有都是佐料一下就爱吃，虽然口感还可以，但它不是最好爱吃的不合理。今天的美食是——蘸螯，口感随即升级，虽然全过程比佐料的麻烦了一点，但是为了能让家人爱吃的美味的食用，这都不算什么了。

【菜名】：蘸螯

【食材所无需】：鲜螯500g，棉花麦芽糖1大勺，香葱1根，蒜1薄片、黄瓜1薄片，锦水果1个，食用盐半勺、蘸半勺、杏仁1头

【饮食全过程】：

1、将要的蜜糖大螯用白石多洗几遍，将它们清洗清洁。再进一步将螯肩一整，去掉螯线，然后在再进一步白石浸泡清洁，控水沥干。

2、控干水的鲜螯放置大一点的盆子底下，然后浇辅料的棉花麦芽糖，用筷子将它们水煮光滑，让鲜螯身上都即成剩棉花麦芽糖。放置一旁待用。

3、将要的锦水果清洗清洁，切开水果梗，将水果底下面的籽去掉，最终将水果磨成小丁，装盘待用；黄瓜用刀磨成碎，装盘待用；香葱的葱叶切碎备用，葱白磨成末，待用；杏仁扒皮后，将杏仁磨成蒜末，装盘待用。

4、煎锅底下烧热，浇辅料的植物煤油，煤油温七成热后，下入将要好的鲜螯，中的小火将鲜螯煎至两面金黄就可以关火盛出待用。

5、锅底下留底煤油，煤油热后浇切好的葱蒜末，煸煎成蒜香来。

6、煎出香味来后，就可以下入切好的锦水果丁，浇重新加入少量的食用盐，翻煎片刻就可以将煎好的鲜螯摇动先取锅底下，翻煎光滑。

7、接着取出辅料的蘸，再进一步短时间的翻煎几下，就能装盘米饭了。

爱吃据说外酥底下波尔，螯壳外皮，螯肉味美好爱吃，怎么爱吃都不都会清香，自己一次就能爱吃上一整盘，越爱吃越香。

饮食小贴士】：

1、挑选大螯的时候，一定要选择蜜糖的。鲜螯应该选择螯身呈圆形弯曲，而且用手轻轻捏一下比较肥大的。鲜螯的大螯的蓝色清凉，不蜜糖的尾部都会渗出。

2、对螯过敏者不应使用。

3、在煸煎大螯的时候一定要请注意烘，不要来得着火。在翻煎的时候要不断翻面，将大螯的四肢都煎金黄，这样整个大螯的螯壳就都会外皮好烟。

文/王伟