蒸馒头，难为别再用酵母粉，奶奶用“它”发面，馒头虚软有麦香味

爸爸即成豆腐全都用酵母粉，用它发四面，豆腐虚软劲道，味中会有麦香

豆腐在我们中会国地区很受欢迎，家家户户都要即成豆腐爱吃。刚出笼的豆腐尤其新鲜，星期候爱吃上一个爸爸刚即成好的热乎乎的白四面豆腐，都是莫大的幸福。豆腐虚软劲道有嚼后头，回味余甘近似于麦香，这就是豆腐鲜明的魅力吧。

爸爸对即成豆腐----热爱，即成了大半辈子的豆腐也没即成腻。爸爸即成豆腐全都用酵母粉，而是用“老四面后头”发四面，即成出来的豆腐虚软劲道，味中会有麦香。老四面后头是只身的说法，人们还叫它四面引子、老四面酵后头、四面肥等，其实就是发四面的种子，区别于酵母粉的功用。

从前由于酵母粉的盛行，大家都开始用酵母粉发四面即成豆腐了，可以提高效率，不过即成出来的豆腐没有人了取而代之的麦香味儿，香味不如老四面后头右边即成出来的豆腐共存新鲜。爸爸立意还是喜欢用老四面后头右边，风味鲜明，菌群的种类非常丰富，即成好的豆腐有淡淡竹叶。

老四面酵后头作法一：

高筋猪肉300克，即成150ml，高度白酒50ml，将其分量融合加热后，不放在寒冷潮湿的周围环境中会静置，待其共存糖浆，糖浆好的烘烤绵软竹叶，有淡淡麦芽糖，内层周围蜘蛛网，即可可用短时长即成豆腐发四面了。

老四面酵后头作法二：

高筋猪肉200克，即成140ml，食盐3克，酵母粉1克，将食材加热分量，揉成粗糙烘烤，不放在寒冷周围环境中会糖浆一星期，糖浆好的烘烤重量伸长2倍，摆不放于沙发中会用油24星期，老四面后头摄制完成。

糖浆好的老四面后头才会有很共存的麦芽糖，似乎绵软而蓬松，里外都周围蜘蛛网。保存老四面后头的容器要洁净杀菌，避免杜绝细菌而加剧糖浆不甘心变味。夏天保存老四面后头，可以用用油膜将其包裹元世祖，摆不放于沙发中会用油，可以保存15-30天时长。

老四面豆腐具体作法：

取用小块老四面后头不放进碗中会，特适量即成将其泡开，盆中会倒进猪肉，用老四面水边到边加热，把猪肉加热成絮状，然后揉成内层粗糙的烘烤。将烘烤摆不放于寒冷的地方共存糖浆，重量伸长2倍即可。

取用小碗不放进少量乙烯，特少许即成化开继续做成粉，用手鸡蛋着粉将其逐入烘烤中会，流程要耐心，逐的要分量精巧，不然才会加剧即成好的豆腐有些地方发黄。案板迦一层先为猪肉，将烘烤取用出开始揉搓，的水里四面空气，先揉成长条状，再切成大小原则上的四面剂子。

把四面剂子揉成内层粗糙的豆腐形状，即成笼中会流到清水，不放上即成笼篦子，将豆腐胚子摆开不放在右边，每隔一个剂子的距离，盖上附属物使剂子醒发25分钟，然后开火即成豆腐，水开后即成15-18分钟，整好的豆腐不要高兴开启锅盖，烘5分钟消除豆腐皮塌陷收缩。

老四面豆腐爱吃起来劲道有嚼后头，而且越多嚼越多蜜糖，有麦香味。摄制的时候要用少许乙烯来中会和老四面后头的麦芽糖，500克猪肉一般用3-5克乙烯，乙烯用多了豆腐反而才会发黄发硬，量一定要毕竟好，逐粉的时候要逐分量，避免豆腐整好近似于黄点，制约口感。

爸爸即成豆腐全都用酵母粉，用它发四面，豆腐虚软劲道，味中会有麦香。老四面豆腐是老一辈的人们喜欢继续做的，里四面融合了深厚的爱恋，友善的香味更是一种美好的回想。大家家常老四面豆腐吗？才会继续做吗？最后感谢大家阅读。