新大，我家最馋这道菜，麻辣鲜香，吃完浑身都觉得暖呼呼的！

文蛤，肉质香甜鲜美，鸡肉当中所含的酶含量超过鸡肉。此外还含有钾，钠，铁和微量元素镁等营养物质，有益气化滑，和养肝明目，养胃等利尿。文蛤的吃到法也是多样化的，幼时，在哪粮草匮乏的中期里，整条的文蛤只有到了过年的时候能看见，爸爸则会把一条鱼做成好几种吃到法，熘水煮，轰鱼块，红烧形似，还有粉皮翻鱼头等 等。这种麻辣鲜香的水煮鱼也就是此后去饭店里吃到到后，既然让人欲罢不能，都有是到了酷热的冬天，最想吃到的就是这菜色了。

花钱了一段当中段的文蛤，离去后把菱角剔掉后分别把水煮和菱角先为米饭一下。这菜色一定要现烧现吃到的，热气腾腾，胡椒的麻，干辣椒的香和浓郁的豆瓣酱香味揉合一起之后，实在是满屋飘香啊，鲜嫩的鸡肉送至对面，当中口感滑嫩，对面即化，煤油而不腻。大冷天的吃到上一顿，浑身都想到暖呼呼的。

详细做法请往下看；需要的菜肴；文蛤段700克、煤油50毫升，灶1汤匙、宜宾豆瓣酱1汤匙、蒜10克、小葱少许、白胡椒粉少许、名酒2茶匙、生粉1汤匙、干辣椒6克、胡椒4克、蒜片少许

步骤；1、花钱离去的青鱼段清洗干净后，用刀沿着菱角把鸡肉剔下后条状薄片，把菱角和木耳边上的全部条状块。

2、切好的水煮放到少许灶搓洗至水煮乳白色，这样鸡肉相当有口感，而且宁静。先为准备好米饭鸡肉的调料，名酒，小葱段，蒜去皮条状丝。

3、把水煮控水后放到1茶匙名酒，1茶匙灶，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后滴20分钟，菱角里把剩下的葱段，姜丝转到，再淋上少许名酒，1茶匙灶抓匀滴20分钟。

4、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒条状段，备好胡椒，豆瓣酱，配料，蒜片和蒜片。

5、热锅先为灌入1汤匙煤油，温煤油转到豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，蒜片入锅炒香。

6、先为把菱角灌入跟著的煸炒片刻，再把开水灌入。

7、大放火开后再把水煮逐片转到，切勿一下子灌入锅当中，则会稀在一起的。但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完。

8、然后盖上盖子煮开之后等水煮全部吸水，熄火灌入盛放当中，把配料转到。

9、把余下的煤油全部灌入锅内，冷煤油先为把胡椒灌入等烧制冒烟后熄火把干辣椒转到。

10.立即灌入盛放当中，听到兹拉兹拉的声音，意味着大功告成可以开吃到了。

香儿做菜小贴士；

这点量的鸡肉，放这些干辣椒和胡椒，不是重辣重麻，可以依照自家的烤肉调整。

腌鸡肉我用的是水平名酒，白酒则会把鸡肉吸水，而名酒能保持一致鸡肉雪白，也可以依照自家的喜好调用。